Carrot Cake, Tarta de Zanahoria Healthy

Hello People!!
Esta recetita está dedicada a mis amigas María e Irene. Siempre me dicen que les encantan mir recetas healthy y me apoyan en todo esto del blogueo 🙂  Gracias chicas! Ésta recetita va por ustedes!! xoxoxo
Quien me conozca sabrá que soy fan incondicional de la Carrot Cake o Tarta de Zanahoria. La conocí cuando vivía en Nueva Zelanda y me enamoró. Calorías? Una jartá! Por eso he estado buscando la alternativa healthy y después de ver muchas recetitas, me he decantado por ésta. A ver qué os parece?
Ingredientes:
100g  de harina de avena o copos de avena triturados.
20 g de almendra rallada.
50 g de nueces troceadas.
150 g de zanahoria.
4 cucharadas azúcar moreno. Lo puedes sustituir por edulcorante, estevia…pero ves probando hasta que encuentres el punto de dulce que te guste.
1 cucharadita Levadura.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharadita Bicarbonato.
1 pellizco de Sal.
Canela al gusto.
3 claras y 1 yema (1 huevo y 2 claras).
Topping:
Queso batido.
Queso de untar light.
Edulcorante al gusto.
Preparación:
Lo primero es preparar los ingredientes. Los colocamos a lo Argui (Arguiñano) cuando nos va a contar su recetita del día y no nos olvidamos de precalentar el horno a 180ºC.
Pelamos y rallamos las zanahorias. Si tienes robot de cocina es súper fácil. Si tienes Thermomix: 5 segundos, velocidad 5. Si no tenéis nada de esto, paciencia y al toro!. Reservad un poco para el “topping”.
A continuación, mezclamos la harina, la almendra, la nuez, el  azúcar moreno (edulcorante, estevia…), levadura, el aceite de oliva, pellizco de sal, canela, bicarbonato y la zanahoria.
En un  bowl a parte batimos 1 huevo y 2 claras. Lo batimos un poco para que nos quede más esponjoso. Una vez batidos los huevos, lo mezclamos todo, los huevos con la masa y……. ¡Al horno! entre 10-15 minutos. Acordaros que depende del horno.
Tip: Para ver si un bizcocho está hecho, introduce la punta de un cuchillo, una brocheta o un tenedor en el centro y si sale húmeda es que le falta cocción, si sale seca es que el bizcocho está hecho.
Mientras esperamos, preparamos el topping: Cogemos un poco de queso batido y lo mezclamos muy bien con un poco de queso de untar light. Le damos un toque dulce con un poco de edulcorante (al gusto).
Una vez hecha y fuera del horno, dejamos que se enfríe y añadimos el topping. Y ya está! Riquísima y te aseguro que no echarás de menos la original.
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Te atreves a hacerla? Conoces otra receta healthy de carrot cake? Cuéntame!
Besitos People!!

Last day: Day 11: Dunedin-Auckland

Día 11: Dunedin –  Auckland

Nuestro último día. En Dunedin. Con mi nueva hermana, Lau. Ella ha sido hoy nuestra guía. Nos ha llevado a ver lugares de ensueño: El castillo de Larnach, the Sandfly Bay, the Tunnel Beach (la playa favorita de Lau), Baldwin Street (una de las calles mas empinadas del mundo) y la Universidad. Qué día mas emocionante y fabuloso!!

Después de todo eso nos fuimos a casa de los padres de Lau  a comer y a celebrar su cumple.

Ha sido una comida muy bonita: sus padres son taaaan agradables…. La comida, la cerveza negra, el pastel: carrot cake!! Mi tarta preferida!! y el té, con leche, por supuesto….jajaja, y su madre me regaló una almohadita de lavanda. Qué bonito!!!

Para terminar el día, Lau y sus padres nos acompañaron al aeropuerto y con mucha pena nos despedimos de ellos.

Quizás algún día podamos repetir este viaje… Quién sabe?…


 Day 11: Dunedin to Auckland
Our last day. In Dunedin. With my new sister, Lau. She has been our guide today. She has taken us to see some amazing places: The Larnach Castle, the Sandfly Bay, the Tunnel Beach ( her favourite beach), Baldwin Street (the steepest street in the world) and the University. What a fabulous and exciting day!!
After that we went to Lau parent’s house to have lunch and celebrate her birthday.
It has been a lovely lunch!!: her parents are sooo lovely… The food, the black beer, the cake: carrot cake!! My favourite cake!! and the tea, with milk, of course… Ha ha ha, and her mother gave  me a Lavender Pillow. Beautiful!!
Just to finish a day, they came with us to the airport and with a lot of shame we said goodbay.
Maybe one day we can repeat this travel…. Who knows?….
The sunrise in Dunedin.

The sunrise in Dunedin.

The Train Station.

The Train Station.

The Train Station.

The Train Station.

The Train Station.

The Train Station.

Dunedin.

Dunedin.

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The Larnach Castle

The Larnach Castle

The Larnach Castle

The Larnach Castle

Lau and I in the Larnach Castle.

Lau and I in the Larnach Castle.

Sandfly Beach.

Sandfly Bay

Sandfly Beach: In summer the seals come to this beach.

Sandfly Bay: In summer the seals come to this beach.

Can you see the she eps?

Can you see the sheeps?

Walking to Tunnel Beach.

Walking to Tunnel Beach.

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The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

The Tunnel Beach.

Can you see the face?

Can you see the face?

Baldwin St. (the steepest street).

Baldwin St. (the steepest street).

Baldwin St. (the steepest street).

Baldwin St. (the steepest street).

Baldwin St. (the steepest street).

Baldwin St. (the steepest street).

The University of Dunedin.

Dunedin University

The University of Dunedin.

Dunedin University

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The University of Dunedin.

Dunedin Univerity

The University of Dunedin.

Dunedin Univerity

My Department in the University of Dunedin.

My Department in Dunedin University.

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